Звартноц

Вернуться к главной странице


Звартноц 9: Кувшины для хранения вина. Виноделие. Производство вина в Армении

Кувшины для хранения вина

Винный погреб (маран)_дворца находился к северу от тронного зала. На территории Звартноца вы можете увидеть средневековые сосуды, обнаруженные во время раскопок. Они были изготовлены из местной глины таким образом, что в процессе созревания вина сосуд опирался на один бок, а по мере его дозревания и готовности он выравнивался.

Виноделие

Одним из подсобных строений в дворцовом комплексе, построенных позднее к югу от римской бани, было для производства вина. Оно было обнаружено в 1931 г. во время раскопок, возглавляемых Тораманяном. Здесь имелась винодавильня из двух отсеков с большими чанами круглой и квадратной формы и широкими горловинами, в которых собирался отжатый ногами сок. После этого сок заливался для созревания в сосуды, находящиеся в других залах, и затем уже готовое вино подавалось католикосу и его гостям. В каждом чане могло храниться около 4-5 тысяч литров вина, а их общая вместимость составляла 22,000 литров. На территории дворца выставлены 2 таких больших чана, используемых для брожения вина.

Производство вина в Армении

Существует множество сортов армянского винограда и среди них и те, которые культивировались в древней Армении. Окаменевшие виноградные семена, найденные в Кармир Блуре (Ереван) свидетельствуют о том, что такие сорта винограда, как Воскехат, Гаран Дмак, Мсхали, Арарати и другие имеют местное происхождение. Доказательства прозводства вина и плодово-ягодных напитков обнаружены в находках периода неолита. Уже в эту эпоху культивированная пшеница и виноград широко использовались в армянской кулинарии. Дошедшая до нас самая старая давильня была найдена на Армянском нагорье около озера Урмия. Первое производство хлеба, вина, пива, мясных продуктов, злаков, которыми мы пользуемся до сих пор, приписывается именно жителям эпохи неолита, применявшим уже тогда различные способы обработки продуктов, такие как ферментация, созревание, теплообработка, приправка специями и другие.

В V в. до н.э. греческий историк Геродот описывал, как из Армении по рекам Евфрат и Тигрис перевозилось вино в Вавилон: круглые кожаные лодки были нагружены сосудами вина, изготовленными из финиковой пальмы.

Способы изготовления и хранения пищи и напитков развивались параллельно с развитием новой кулинарии, но особенно с производством глиняной посуды, которое берет начало с 6000 лет до н.э. Сосуды, изготовленные из обожженной глины, не подвергаются разрушению, а поры позволяют сосуду “дышать”, создавая отличные условия для брожения вина.

Текст отредактирован общественной организацией ИКОМОС/Армения
 

Share |

Местонахождения


Ищите на картах Google-а

Соответствующие ссылки